Dans le restaurant parisien « Madame Brasserie », les habitants de la ville ainsi que les touristes ont la possibilité de déguster les créations du chef étoilé, Thierry Marx, à 58 mètres de hauteur. Cette cuisine gastronomique se situe au premier étage du monument le plus connu de la ville qui incarne l’amour, la Tour Eiffel. Outre une cuisine française de saison, ce restaurant offre un panorama incroyable : la Seine, la Place du Trocadéro et le Bois de Boulogne. Comme pour tous les autres restaurants, les restaurants gastronomiques produisent des eaux usées contenant des graisses qu’il convient d’éliminer conformément à la réglementation et dans le respect de l’environnement. Lors de la rénovation complète, le planificateur en charge du projet a misé sur la qualité éprouvée « made in Germany » en choisissant un séparateur de chez KESSEL AG.
Un poids plume dans 7 300 tonnes d’acier
Basé à Lenting, le spécialiste de l’assainissement est connu à l’échelle internationale pour ses produits de haute qualité et son support technique orienté client. La flexibilité joue un rôle essentiel, notamment dans le cas de situations de montage exigeantes. Pour le restaurant situé dans ce monument historique, le département « Solutions individuelles » a fabriqué le séparateur à graisses EasyClean Modular dans la taille nominale NS 10. Les exigences étaient les suivantes : des contraintes de poids strictes pour la solution requise, une mise en place aisée dans des espaces exigus, un montage contrôlé et une maintenance à intervalles réguliers. Par rapport aux séparateurs en métal, les solutions en composite présentent, outre une résistance élevée, un autre avantage majeur : elles sont nettement plus légères. Le séparateur à graisses EasyClean Modular se démonte en trois parties et peut être remonté avec facilité et rapidité sur le lieu d’installation dans cet édifice classé monument historique au moyen de la technique d’assemblage KESSEL.
Un plaisir durable grâce au séparateur à graisses à la longue durée de vie
Dans « Madame Brasserie”, le séparateur à graisses EasyClean Modular conçu sur mesure permet à ce restaurant proposant des produits principalement régionaux de travailler en toute fiabilité. Les eaux usées contenant des graisses sont dirigées dans le séparateur en vue d’y être évacuées. Celui-ci fonctionne d’un point de vue purement physique selon le principe de la gravité, c’est-à-dire la différence de densité des différents composants des eaux usées. Les huiles et les graisses se séparent des eaux usées et flottent à la surface. Il se forme alors une épaisseur de couche de graisse croissante. Cette couche est retenue entre les pièces incorporées au niveau de l’entrée et de la sortie dans le compartiment du séparateur à graisses et il convient de l’éliminer à intervalles réguliers.
Le séparateur de KESSEL en polyéthylène résiste aux acides gras agressifs, ce qui le rend particulièrement durable. En plus des dispositions légales, il y a une garantie de 20 ans sur l’étanchéité, l’aptitude à l’emploi et la sécurité statique des cuves et des rehausses. Grâce à la fiabilité de la technique de séparation de KESSEL, le célèbre chef Thierry Marx, originaire de Paris, peut se concentrer pleinement sur sa cuisine et ses hôtes auront le plaisir de savourer des plats français dans un cadre exceptionnel.
